牛五郎：卵だ。卵がいけない。

後の世のダク盛りなどという
客に媚びたサービスなど存在しなかった当時にあって
飯が吸い切ることのできないタレを丼の底に残すことは職人の恥だった。
(著：吉田一郎「予知野屋襲撃」より)

余談ですが
牛丼＋ライス＋卵を注文し牛丼から肉をライスに移植し卵を投入し食。
元牛丼には紅生姜を入れて食。
そんな漢らしい食べ方がグリーンウッド(考案者：池田)で紹介されていましたね。




*ここはグリーンウッド